Geschichte

Tequila wird aus dem Destillat der blauen Agave gewonnen, welche in der Region um das Dorf Tequila im mittleren Norden des Bundesstaates Jaliso angebaut wird. Genau wie Champagner seinen Namen nur tragen darf wenn er in der französischen Champagne hergestellt wird, so darf auch nur in der gleichnamigen Region produzierter Tequila diesen Namen als Qualitätsmerkmal tragen.

Es gibt viele Geschichten über den Ursprung des mexikanischen Nationalgetränks, die schönste ist vielleicht die, dass einer alten Aztekenlegende zufolge ein Blitz in eine blaue Agave einschlug, und die Pflanzensäfte dadurch in ein wohlschmeckendes alkoholisches Getränk verwandelte. Fortan gewannen die Azteken ihren leicht alkoholischen "Pulque" milchigen Charakters aus der Pflanze, verwerteten aber auch die restlichen Bestandteile indem sie beispielsweise die Fasern zur Herstellung von Seilen nutzten.

Die Spanier begannen schließlich mit der Destillation des Getränks und so entstand die heutige Herstellungsform, die trotz vieler technischer Fortschritte im Ursprung weitestgehend erhalten geblieben ist.

Produktion

Grundlage des Tequilas sind die Säfte der blauen Agave "Tequilana Weber". Bis die Pflanze geerntet werden kann, vergeht eine Reifezeit von bis zu zehn Jahren. Zur Ernte werden alle Blätter abgeschnitten, um an das Herz der Pflanze zu gelangen, welches die Form einer Ananas hat. Die "piñas" sind bis zu 50 kg schwer, werden erst gekocht, anschliessend vermahlen und unter Zumischung von Wasser entsteht dann das "Aguamiel". Dieser süße Saft wird nun in einem kontrollierten Vorgang über einen Zeitraum von 24 bis 72 Stunden fermentiert.

Den Abschluss des gesamten Prozesses bildet die zweimalige Destillation. Nach der ersten Destillation entsteht der "Mezcal" und erst mit dem zweiten Prozess der Original Tequila.

Produzenten

La Cofradia ist ein traditioneller Destillierbetrieb mit über 50-jähriger Erfahrung im Anbau der blauen Agave und der Herstellung von Tequila. Im Gegensatz zu vielen anderen Herstellern konzentriert sich La Cofradia auf die Produktion von qualitativ hochwertigen Tequila. Beweis dafür sind zahlreiche internationale Auszeichnungen, unter anderem Gold und Silber der 'The San Francisco World Spirits Competition' für die Marken Casa Noble, Amate und Cava del Villano.

Eine Besonderheit im Herstellungsprozess ist die Verwendung von Quellwasser aus der hauseigenen Quelle. Dadurch erhält dieser Tequila seinen unverwechselbar weichen Geschmack.

La Cofradia zählt zu den zehn bedeutendsten Tequilaproduzenten in Mexiko und vertreibt seine Produkte in Asien, Amerika und Neuseeland. Zusammen und mit Unterstützung von salt&lemon möchte La Cofradia nun den deutschen und europäischen Markt erschliessen